סלט תפוחי אדמה בוויניגרט חרדל ותמרים

מצרכים
500 גרם תפוחי אדמה אדומים קלופים וחתוכים
לקוביות גדולות
1 כף מלח
1 צרור אספרגוס
1 בצל ירוק פרוס לטבעות
2 קלחי תירס
צרור עשבי תיבול טריים קצוצים
גרידת לימון מ1- לימון
קורט מלח ופלפל שחור
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפות שמן זית
לרוטב:
150 מ”ל שמן זית מיץ לימון
2 כפיות חרדל חלק
2 תמרי מג’הול מגולענים

אופן הכנה
בסירגדול מביאים מים עם מלח לרתיחה. מבשלים את
קוביות תפוחי האדמה כ15- דקות עד ריכוך. מסננים
ומניחים בצד.
מעבירים לקערה ומוסיפים את הבצל הירוק, האספרגוס,
עשבי התיבול, גרידת לימון, מלח, פלפל ותבלינים.
נפטרים מהגבעולים העבים וחולטים את האספרגוס במים
רותחים למשך 30 שניות. מעבירים לקערה עם מי מלח
ומניחים בצד.
מכינים את הרוטב: מרסקים בבלנדר את כל מרכיבי
הרוטב ויוצקים על הסלט. מערבבים בעדינות ומגישים חם
או בטמפרטורת החדר.
מבשלים את התירס במים רותחים כ15- דקות עד ריכוך.
מחממים שמן זית בסיר על להבה בינונית, מגלחים את
גרעיני התירס מהקלח ומטגנים יחד עם קוביות תפוחי
האדמה כ10- דקות רק עד הזהבה קלה.