סלט תחליפי עוף ותפוחים
מרכיבים:
- 50 גרם רוקט
- 1 חסה רומית
- 1 אנדיב
- 50גרם עולש
- ½ ראש שומר או גבעול סלרי
- 1 תפוח עץ ירוק
- 10 ענבים ירוקים
- 20גרם פרמזן טבעוני
- 60 גרם תחליף עוף טבעוני
למיונז:
- 50 מ”ל שמן חמניות
- 75 מ”ל חלב סויה לא ממותק
- 15 מ”ל מיץ לימון
- 1 כפית חרדל דיז’ון
- 1 כף סירופ אגבה
- ½ כפית שמיר
- מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה:
- חותכים את השומר לרצועות דקות מאוד ואת התפוח לפרוסות ואת הענבים לחצאים. מערבבים עם העלים הירוקים.
- במחבת עם שמן זית חם מאוד, מקפיצים את תחליף העוף עד שהוא מזהיב מכל הצדדים ונותנים לו להתקרר.
- להכנת המיונז, שמים את החלב, החרדל, סירופ האגבה, השמיר, המלח והפלפל בכוס הבלנדר. מניחים את הבלנדר בתחתית הכוס וטוחנים את המרכיבים. בלי להרים את הבלנדר, מוסיפים את השמן בהדרגה. ברגע שמתחיל להיווצר מיונז, מעלים ומורידים את הבלנדר כדי לסיים את התהליך. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים שוב.
- מתבלים את הסלט עם המיונז ומוסיפים את חתיכות תחליף העוף. מגישים עם פרמזן טבעוני, כמה ענפי שמיר טרי (אם רוצים), כמה גרגרי רימון ומעט שמן זית כתית מעולה.
- אפשר להגיש את הסלט מיד או לקרר מעט במקרר.
תחליפים:
- עלים ירוקים: אלו שאתם אוהבים במיוחד
- תפוח: אננס או רימון
- תחליף עוף: קרוטונים
- מיונז: אפשר פשוט לערבב את החרדל, סירופ האגבה, הלימון והתבלינים עם השמן (במקרה זה עדיף שמן זית) ולדלג על שלב הכנת המיונז.
- חלב סויה לא ממותק: אין לו תחליף.
